料理店ミシュランガイド発表
石川 3つ星 ゼロ
県内驚き 格付けに賛否
星の数による料理店の格付けが有名なガイド本で、石川と富山両県を対象にした「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」の掲載店が31日、発表され、最高の三つ星は富山の1店に対し、石川はゼロだった。
「日本有数の食文化」を自負する石川の料理人からは、残念がる声が上がる一方、「金沢の食文化は皿の上に収まるものではない」と冷静に受け止める意見も多かった。
北國新聞：平成28年6月1日 朝刊より一部コピー
2つ星は9店 富山は3つ星1店
二つ星は石川9店、富山1店、一つ星は石川25店、富山8店が選ばれた。
星が付かない店を含めると計408店が掲載され、内訳は石川281店、富山127店で石川が倍以上だった。
ジャンルは寿司（すし）、天ぷらといった和食やフランス料理のほか、ラーメンやおでんなどもあった。
価格は1冊2,808円で、3日に発売する。
日本ミシュランタイヤ（東京）が31日、金沢市のホテル日航金沢で開いた出版記念パーティーで発表した。
二つ星を獲得したつる幸（金沢市）の河田康雄料理長は「伝統あるミシュランに認められて光栄だ。金沢から三ツ星が出なかったことは残念だが、今後もチャレンジしたい」と誓った。
同じく二つ星の貴船（同）の中川清一主人も「うれしい反面、三ツ星がない金沢は大したことがないと思われないよう、今後も精進を重ねたい」と力を込めた。
格付けを納得できないとする声も少なくなかった。
二つ星だった杉の井（同）の越沢晃一郎社長は「数回の調査で料亭の味が本当に分かるのか」と疑問を呈した。
ミシュランの評価対象は料理のみとなっており、別の料理人は伝統工芸との融合が加賀料理の特徴と指摘した。
31日はフランスのガイド本「ゴ・エ・ミヨ」の日本版発行発表が東京で開かれており、ミシュランではなく、ゴ・エ・ミヨの発表会に足を運んだ県内の料理人もいた。
地元客を大切にすることを理由に、ミシュラン側に掲載しないよう求め、実際に見送られた店もあった。
料亭でつくる金沢市料理業組合の会員は、「緊急会議」を開いて質の向上へ意思統一するべきだと提案した。
浅田久太理事長は「三つ星がないという結果を受け止めた上で、料理人が切磋琢磨（せっさたくま）していくことが必要だ」と述べた。
日本ミシュランタイヤのベルナール・デルマス会長は「石川の二つ星店は努力を重ねれば将来、三つ星になれる」と語った。
調査は2014年秋から日本人8人と外国人が行った。
ガイドは夏頃、インターネット上で英語版が公開される。
英語版の製作支援費などとして、金沢市は900万円、富山県は1070万円、富山市は972万円をそれぞれ予算化した。
石川県は計上していない。
「ゴ・エ・ミヨ」日本版12月発売
東京と北陸三県対象
フランス発祥の美食ガイドブックの日本版「ゴ・エ・ミヨ ジャポン」のプレス発表会が31日、東京都内のフランス大使館で開かれた。
東京と北陸三県を対象に、300～400軒の料理店を格付けした本が12月に発売される。
ゴ・エ・ミヨは半世紀前から発行され、ミシュランと並んでフランスで影響力があるガイドブックとされる。
日本版を発行するガストロノミー＆パートナーズ（東京）のエルヴェ・クライ社長らが会見した。
多様な食文化を生む風土があるとして、日本版の第1号に北陸を選んだ。
既に北陸で調査を始めており、1日から北陸の料理人らを集めたツアーを行う。
レセプションが行われ、馳浩文部科学省、岡田直樹財務副大臣、中西吉明副知事らがあいさつした。
北國新聞：平成28年6月1日朝刊より一部コピー ↑
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県内驚き 格付けに賛否
星の数による料理店の格付けが有名なガイド本で、石川と富山両県を対象にした「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」の掲載店が31日、発表され、最高の三つ星は富山の1店に対し、石川はゼロだった。
「日本有数の食文化」を自負する石川の料理人からは、残念がる声が上がる一方、「金沢の食文化は皿の上に収まるものではない」と冷静に受け止める意見も多かった。
北國新聞：平成28年6月1日 朝刊より一部コピー
2つ星は9店 富山は3つ星1店
二つ星は石川9店、富山1店、一つ星は石川25店、富山8店が選ばれた。
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ジャンルは寿司（すし）、天ぷらといった和食やフランス料理のほか、ラーメンやおでんなどもあった。
価格は1冊2,808円で、3日に発売する。
日本ミシュランタイヤ（東京）が31日、金沢市のホテル日航金沢で開いた出版記念パーティーで発表した。
二つ星を獲得したつる幸（金沢市）の河田康雄料理長は「伝統あるミシュランに認められて光栄だ。金沢から三ツ星が出なかったことは残念だが、今後もチャレンジしたい」と誓った。
同じく二つ星の貴船（同）の中川清一主人も「うれしい反面、三ツ星がない金沢は大したことがないと思われないよう、今後も精進を重ねたい」と力を込めた。
格付けを納得できないとする声も少なくなかった。
二つ星だった杉の井（同）の越沢晃一郎社長は「数回の調査で料亭の味が本当に分かるのか」と疑問を呈した。
ミシュランの評価対象は料理のみとなっており、別の料理人は伝統工芸との融合が加賀料理の特徴と指摘した。
31日はフランスのガイド本「ゴ・エ・ミヨ」の日本版発行発表が東京で開かれており、ミシュランではなく、ゴ・エ・ミヨの発表会に足を運んだ県内の料理人もいた。
地元客を大切にすることを理由に、ミシュラン側に掲載しないよう求め、実際に見送られた店もあった。
料亭でつくる金沢市料理業組合の会員は、「緊急会議」を開いて質の向上へ意思統一するべきだと提案した。
浅田久太理事長は「三つ星がないという結果を受け止めた上で、料理人が切磋琢磨（せっさたくま）していくことが必要だ」と述べた。
日本ミシュランタイヤのベルナール・デルマス会長は「石川の二つ星店は努力を重ねれば将来、三つ星になれる」と語った。
調査は2014年秋から日本人8人と外国人が行った。
ガイドは夏頃、インターネット上で英語版が公開される。
英語版の製作支援費などとして、金沢市は900万円、富山県は1070万円、富山市は972万円をそれぞれ予算化した。
石川県は計上していない。
「ゴ・エ・ミヨ」日本版12月発売
東京と北陸三県対象
フランス発祥の美食ガイドブックの日本版「ゴ・エ・ミヨ ジャポン」のプレス発表会が31日、東京都内のフランス大使館で開かれた。
東京と北陸三県を対象に、300～400軒の料理店を格付けした本が12月に発売される。
ゴ・エ・ミヨは半世紀前から発行され、ミシュランと並んでフランスで影響力があるガイドブックとされる。
日本版を発行するガストロノミー＆パートナーズ（東京）のエルヴェ・クライ社長らが会見した。
多様な食文化を生む風土があるとして、日本版の第1号に北陸を選んだ。
既に北陸で調査を始めており、1日から北陸の料理人らを集めたツアーを行う。
レセプションが行われ、馳浩文部科学省、岡田直樹財務副大臣、中西吉明副知事らがあいさつした。
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